Malaise in de horeca: slecht rekenen of slecht ondernemen?
📉 Malaise in de horeca: slecht rekenen of slecht ondernemen?
🍻 Een biertje en een bord eten zijn zo duur geworden dat zelfs de jongere generatie thuisblijft. Maar is de horeca écht overgeleverd aan stijgende kosten? Of wordt er simpelweg te weinig grip gehouden op het verdienmodel?
Het recente artikel in De Telegraaf (23-01-2025) legt pijnlijk bloot hoe horecaondernemers vaak geen inzicht hebben in hun kostenstructuur. Dat verbaast mij niets. Met mijn achtergrond in de foodretail zie ik al jaren hoeveel inefficiëntie er heerst in de sector.
📊 Geen grip op cijfers = geen grip op succes
✅ Volgens consultant Nick van Zetten is voorraadbeheer, loonkosten en omzet inzichtelijk maken in de retail de normaalste zaak van de wereld, maar moet je dat in de horeca nog altijd uitleggen.
✅ Voedingsmiddelen en dranken zijn afgelopen jaar met 17 tot 20% gestegen.
✅ Toch blijven ondernemers werken vanuit onderbuikgevoel in plaats van harde data.
🔎 Anique Veldhuis van het Foodservice Instituut Nederland stelt dat horecaondernemers zelfs tot 12 keer per week door leveranciers worden bezocht, zonder te weten hoeveel besparing mogelijk is door gezamenlijke inkoop of slimmere distributie.
🚮 En dan nog maar te zwijgen over voedselverspilling: in hotels gaat 10 tot 20% van de ingekochte producten direct de vuilnisbak in!
💡 Slimmer ondernemen = overleven
🏚️ ABN Amro voorspelt 450 faillissementen in de horeca in 2025. 🧮 Toch zegt sectorbankier Stef Driessen terecht: “De situatie vraagt om een ander soort denken.” ⚠️ De horeca kán niet langer blijven hangen in ‘zo hebben we het altijd gedaan’.
🚀 RAadvieskompas gaat de uitdaging aan!
💰 Ik help horecaondernemers om wél grip te krijgen op hun cijfers en strategie:
- Waar laat jij onnodig marge liggen?
- Waar kun je slimmer inkopen?
- Hoe zorg je dat jouw verdienmodel toekomstbestendig is?
👀 En laten we eerlijk zijn: de horeca heeft de beste koffie. ☕
Dus ben jij klaar om de cijfers onder de loep te nemen? Nodig me uit, dan kom ik graag bij je langs voor een goede bak koffie en een goed gesprek! ☕😃
Wilt u reageren of het bericht op LinkedIn bekijken, klik hier.
Lid worden van de maandelijkse nieuwsbrief, druk hier.
🔖 #horeca #kostenbeheersing #ondernemen #foodservice #strategie #horecamalaise #businesscoaching #RAadvieskompas #slimmerondernemen